大脑正常运作依赖持续能量供应且碳水化合物是主要来源，晚上不吃饭致碳水摄入减少血糖可能下降，使大脑能量不足出现反应迟缓等表现，除碳水外蛋白质、维生素等营养缺失也影响大脑，长期不均衡饮食会让大脑长期营养不充分累积影响结构功能，儿童处生长发育关键期晚上不吃饭影响大脑正常发育致智力等下降，成年人群长期晚上不吃饭可致认知减退等且个体有差异，有基础代谢或慢性病者需注意饮食均衡，健康成年人也应避免长期晚上不吃饭保持规律营养均衡饮食保障大脑良好状态。
一、能量供应与大脑功能的关联
大脑正常运作依赖持续的能量供应，而碳水化合物是大脑的主要能量来源。若晚上不吃饭，机体摄入碳水化合物减少，血糖水平可能下降，当血糖低于正常范围时，大脑会因能量供应不足出现反应迟缓、注意力不集中等表现，长期如此可能对大脑的认知功能产生潜在影响。例如，相关研究表明，血糖水平降低会干扰大脑神经元的正常电活动，影响信息传递和处理过程。
二、营养物质缺乏对大脑的影响
（一）碳水化合物之外的营养缺失
除碳水化合物外，蛋白质、维生素等营养物质对大脑也至关重要。蛋白质是神经细胞的重要组成成分，若晚上不吃饭导致蛋白质摄入不足，会影响神经细胞的合成与修复，进而影响大脑功能。维生素B族等参与神经递质的合成，长期缺乏会干扰神经递质的正常代谢，如维生素B12缺乏可能影响神经系统的髓鞘形成，进而对认知功能产生不良作用。
（二）长期不均衡饮食的累积效应
长期晚上不吃饭这种不均衡的饮食模式，会使大脑长期处于营养供应不充分的状态，累积性地影响大脑的结构和功能。例如，可能导致大脑海马体等与记忆、认知相关区域的代谢异常，进而影响记忆力、学习能力等认知功能。
三、不同人群的差异及注意事项
（一）儿童群体
儿童处于生长发育关键阶段，大脑发育需要充足且均衡的营养支持。晚上不吃饭易导致营养摄入不足，影响大脑的正常发育，可能出现智力发育迟缓、学习能力下降等问题。因此，儿童应保证一日三餐的合理营养摄入，尤其晚餐需提供足够的能量和营养以满足生长发育需求。
（二）成年人群
成年人若长期晚上不吃饭，可能出现认知功能减退、情绪波动等情况。但具体影响程度因个体差异而异，如本身有基础代谢问题或存在慢性疾病的人群，更需注意饮食均衡以维持大脑正常功能。健康成年人也应避免长期采用晚上不吃饭的方式，保持规律且营养均衡的饮食，保障大脑的良好状态。
