脑梗病人一日三餐需遵循低盐、低脂、高纤维原则，兼顾营养均衡与消化能力，具体安排如下：
一、早餐安排
1.基础搭配：以全谷物为主食（燕麦片50g~80g、蒸南瓜100g），搭配优质蛋白（水煮蛋1个、低脂牛奶200ml），蔬菜选择绿叶菜（菠菜100g焯水切碎），烹饪方式为蒸/煮，无添加盐或仅用少许天然调味（如葱姜），总量约350~400g。
2.特殊情况调整：合并糖尿病者用杂豆粥（红豆、绿豆各20g）替代白粥，控制碳水化合物总量；吞咽困难者将蔬菜切碎煮软，牛奶加热后制成奶糊。
二、午餐安排
1.基础搭配：主食粗细混合（糙米饭80g~100g、玉米半根），蛋白质来源以鱼类（清蒸鲈鱼100g）、豆制品（豆腐50g）为主，深色蔬菜占比超50%（西兰花150g、胡萝卜50g），烹饪采用少油快炒（橄榄油5ml）或清炖，每日盐摄入控制在3g以内。
2.特殊情况调整：合并高血压者避免加工食品（如酱菜、香肠），增加钾元素摄入（如香蕉1根）；老年患者主食可煮至软烂，蔬菜切小丁便于咀嚼。
三、晚餐安排
1.基础搭配：减少主食量（杂粮饭50g~80g），以绿叶蔬菜（芹菜150g、生菜100g）为主，蛋白质选择去皮鸡胸肉70g或虾仁50g，采用清炖或凉拌方式，避免辛辣刺激，总量控制在300g~350g。
2.特殊情况调整：合并高血脂者增加膳食纤维（燕麦片30g、菌菇100g），每日胆固醇摄入＜200mg；肥胖患者分2次加餐（上午10点苹果1个、下午3点酸奶100ml），避免夜间过量进食。
四、特殊人群注意事项
老年患者消化功能弱时，可将三餐食物打碎成泥状，分5~6次进食；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量（＜40g/日），优先选择麦淀粉主食；长期卧床患者需额外补充膳食纤维（如燕麦麸），预防便秘，同时保证每日饮水量1500ml~2000ml（无水肿情况下）。所有食谱需根据个体血压、血糖监测结果动态调整，确保营养与安全平衡。
