心脏瓣膜手术后饮食应以「均衡营养、控钠护心、辅助修复」为核心，重点补充优质蛋白、严格限制钠盐、适量摄入膳食纤维与钾元素，避免高脂高刺激食物。
优质蛋白辅助组织修复
选择低脂优质蛋白（如鸡胸肉、去皮禽肉、深海鱼、低脂奶、豆腐），其中三文鱼、鳕鱼含Omega-3脂肪酸，具抗炎、调节血脂作用，可促进伤口愈合。每日蛋白质摄入约1.0-1.2g/kg体重（肾功能不全者需遵医嘱调整）。
严格限钠预防水肿
每日钠摄入≤2000mg（约5g盐），避免腌制品（咸菜、酱肉）、加工食品（火腿、方便面）、酱料（酱油、蚝油）及隐形盐（罐头、零食）。临床研究显示，高钠饮食易导致术后水肿，可用柠檬汁、香草调味替代高钠调料。
高纤维+钾补充促代谢
全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬果（菠菜、西兰花、香蕉、苹果）富含膳食纤维与钾，可调节血脂、血糖，辅助维持电解质平衡（预防紊乱）。每日钾摄入3500-4700mg（约500g蔬菜+200g水果），肾功能不全者需在医生指导下控制钾摄入。
低脂饮食护血管功能
以不饱和脂肪（橄榄油、菜籽油）为主，避免动物内脏、油炸食品、肥肉及反式脂肪（植脂末、酥皮点心）。每周深海鱼2-3次，临床研究证实，低脂饮食可降低血脂异常风险，胆固醇控制在300mg/日以内。
特殊人群个性化调整
糖尿病患者选低GI碳水（杂粮饭、燕麦），少食多餐；肾功能不全者采用低磷低钾低蛋白饮食（如麦淀粉、蛋清）；老年患者食物宜软烂易咀嚼，避免生冷硬食；忌浓茶、咖啡、辛辣等刺激性饮品/食物，防止心律波动。
