全谷物类的燕麦、糙米可延缓胃排空降低血糖上升速度，杂豆类的红豆、绿豆升糖指数低且能稳定血糖，薯类的红薯、紫薯含抗性淀粉等对血糖影响小，魔芋制品升糖指数为0可作主食替代，特殊人群中糖尿病患者按需控量、儿童食魔芋制品注意咀嚼、老年人搭配蛋白食物并调整量。
一、全谷物类1.燕麦：富含β-葡聚糖，可延缓胃排空，降低血糖上升速度，研究显示食用燕麦后血糖曲线较平缓，其升糖指数约为40，相较于精制谷物能更好地控制血糖波动；2.糙米：保留了胚芽和糊粉层，膳食纤维含量高，消化吸收相对缓慢，相比精制白米，升糖指数约为55，能减少血糖的快速升高。二、杂豆类1.红豆：每100克含蛋白质约20克，膳食纤维约13克，升糖指数约为27，食用后血糖上升幅度小，其富含的营养成分在消化过程中能缓慢释放能量；2.绿豆：升糖指数约为27，富含多糖成分，能抑制淀粉酶活性，延缓碳水化合物消化，有助于稳定血糖水平。三、薯类1.红薯：含有抗性淀粉，在肠道中消化吸收缓慢，升糖指数约为54，适量食用对血糖影响较小，同时富含维生素和膳食纤维；2.紫薯：膳食纤维含量高于红薯，花青素等成分也有助于调节血糖代谢，升糖指数约为60，可作为健康主食选择之一。四、魔芋制品魔芋中主要成分是葡甘露聚糖，几乎不被人体消化吸收，升糖指数为0，如魔芋面、魔芋丝等可作为主食替代选择，能在满足饱腹感的同时不引起血糖波动。对于特殊人群，糖尿病患者食用时需根据自身血糖控制情况控制量，遵循个体化饮食方案；儿童食用魔芋制品等需注意咀嚼功能，避免误吸；老年人食用时可搭配蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶等，以维持营养均衡及血糖稳定，且需关注自身消化能力调整食用量。
