苏打饼干对胃酸过多人群有有限短暂缓解作用，对胃酸正常或偏少人群过多食用有干扰消化等潜在不利影响，糖尿病患者宜选无添加糖并控量，儿童应适量且不依赖，胃部严重疾病人群需遵专业诊疗方案不能单纯靠其改善状况。
一、苏打饼干对胃酸过多人群的有限缓解作用
苏打饼干中一般含有碳酸氢钠等碱性成分，当人体胃酸分泌过多出现烧心、反酸等不适时，适量食用苏打饼干，其中的碱性物质可暂时中和部分胃酸，从而在一定程度上缓解胃部的不适症状。有临床观察及相关研究提示，单次少量食用含碱性成分的苏打饼干能在短时间内降低胃内的酸度，对因胃酸过多引发的轻度不适有一定的改善作用，但这种缓解是短暂的，并不能从根本上解决胃酸分泌异常的问题。
二、对胃酸分泌正常或偏少人群的潜在不利影响
对于本身胃酸分泌正常或偏少的人群，过多食用苏打饼干会干扰正常的消化过程。因为胃酸在食物消化中起着重要作用，适量的胃酸有助于食物中蛋白质的初步消化等。而过多的碱性物质中和胃酸后，会使胃内酸度降低，影响胃蛋白酶等消化酶的活性，进而可能导致消化不良、食欲减退等问题，长期如此还可能破坏胃肠道的酸碱平衡，不利于胃肠道的正常生理功能维持。
三、不同特殊人群的注意事项
1.糖尿病患者：若选择普通添加糖分的苏打饼干，过量食用会使糖分摄入增加，不利于血糖的控制。此类人群应优先选择无添加糖的苏打饼干，且食用时需注意控制量，遵循糖尿病饮食的相关原则，避免因不当食用影响血糖稳定。
2.儿童：儿童的胃肠功能尚在发育中，过多食用苏打饼干易导致胃肠功能紊乱。应适量食用，且建议选择适合儿童消化吸收的苏打饼干类型，同时要结合儿童的饮食均衡情况，不能将苏打饼干作为主要的胃部保健食物过度依赖，以免影响正常的营养摄入和胃肠功能的正常发展。
3.患有胃部严重疾病人群（如胃溃疡活动期等）：不能单纯依靠苏打饼干来改善胃部状况，需遵循医生的专业诊疗方案。因为胃部严重疾病有其特定的病理生理变化，仅靠苏打饼干无法解决根本问题，盲目食用还可能延误病情或导致病情加重，必须在医生指导下进行规范的治疗和饮食管理。
