一般来说肉类大多属酸性食物因代谢产酸但鱼肉含丰富营养且代谢酸性物少各年龄段可适量食用需选新鲜无污染的，鸡肉蛋白丰富脂肪低代谢酸性产物量适中各年龄可食用但老人要注意烹饪方式，日常饮食应均衡搭配蔬菜水果谷物等维持酸碱平衡和健康特殊人群如肾病患者需遵医嘱控制肉类摄入及营养素量。
一般来说，肉类食物大多属于酸性食物，而非碱性食物。这是因为肉类在体内代谢后会产生磷、硫等酸性物质。不过，有一些特殊的肉类在营养成分及代谢方面有其特点需要关注：
鱼肉：鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。以常见的三文鱼为例，每100克三文鱼中含有丰富的蛋白质约20克左右，还含有多种维生素（如维生素A、D、B族等）和矿物质（如钾、镁、钙等）。鱼肉在体内代谢时，其产生的酸性物质相对较少，从营养均衡角度，不同年龄段人群均可适量食用鱼肉，对于儿童来说，鱼肉是优质蛋白质的良好来源，有助于生长发育，但要注意选择新鲜、无污染的鱼肉；对于老年人，鱼肉易于消化吸收，能补充营养且减轻胃肠负担。
鸡肉：鸡肉也是较为常见的肉类，鸡肉的蛋白质含量丰富，且脂肪含量相对较低，例如一只中等大小的鸡胸肉约100克，蛋白质含量约20克左右。鸡肉在代谢过程中，其酸性产物的产生量相对适中，不同年龄人群均可食用，儿童食用鸡肉可以获取生长所需的蛋白质等营养，老年人食用鸡肉要注意烹饪方式，尽量选择清蒸等清淡的烹饪方法，避免过于油腻。
需要注意的是，虽然某些肉类有其营养优势，但在日常饮食中应保持均衡膳食，不能单一大量摄入某一种肉类，要搭配蔬菜、水果、谷物等食物，以维持身体的酸碱平衡和整体健康。对于特殊人群，如患有肾脏疾病的患者，需要根据病情在医生指导下控制蛋白质等营养素的摄入量，因为过多的蛋白质摄入可能会加重肾脏负担，此时肉类的选择和摄入量都需要进行特殊调整。
