血糖高的人应优先选择低升糖指数（GI）、高膳食纤维的全谷物（如燕麦、糙米）、杂豆（红豆、鹰嘴豆），搭配新鲜蔬菜（每日500克以上）、低糖水果（如苹果、蓝莓）、优质蛋白（鱼类、去皮禽肉）和适量健康脂肪（坚果、橄榄油），严格控制精制碳水化合物（白米、白面、甜点）和高GI食物摄入，主食建议以杂粮替代1/3~1/2精米白面，每日总量约150~250克（生重）。
一、全谷物与杂豆：1.燕麦、糙米、藜麦等全谷物含β-葡聚糖和膳食纤维，升糖指数（GI<55）低于精制米面；杂豆（红豆、鹰嘴豆）富含植物蛋白和抗性淀粉，可延缓葡萄糖吸收。2.建议每日用50~100克杂豆或1/3主食替换精米白面，烹饪时选择无油或少油方式，避免油炸。
二、优质蛋白来源：1.深海鱼类（三文鱼、鳕鱼）含Omega-3脂肪酸，帮助调节血脂；去皮禽肉（鸡胸肉）、豆制品（豆腐）脂肪低且蛋白质利用率高。2.鸡蛋每日1个为宜（合并高胆固醇血症者可隔天1个），慢性肾病患者需在医生指导下控制蛋白质总量，避免过量加重代谢负担。
三、低糖蔬菜与食用建议：1.绿叶菜（菠菜、生菜）、菌菇类（香菇、金针菇）、十字花科（西兰花）升糖指数<30，可大量食用；根茎类（胡萝卜、山药）适量替代主食（每日≤100克）。2.烹饪方式以清炒、蒸煮为主，避免勾芡或糖醋做法，减少隐形碳水摄入。
四、低糖水果与特殊人群：1.低GI水果（苹果、柚子）含果胶，两餐间（上午10点、下午3点）食用，每次≤200克，每日总量≤300克；高GI水果（荔枝、芒果）需严格限制，避免加工果干（含糖量＞60%）。2.老年患者消化功能弱，建议选择蒸煮水果（如蒸苹果），糖尿病孕妇需结合血糖监测调整食用量，优先低GI品种。
