肠胃手术后分早期（1-3天）、中期（4-7天）、后期（1周以上），早期以流质食物为主，中期半流质过渡，后期软食，总体要营养均衡，不同情况患者有相应饮食注意，如婴幼儿、儿童、老年及糖尿病患者各有饮食要求。
肠胃手术后中期（术后4-7天）
半流质食物过渡：可逐渐增加食物的浓稠度，比如稀粥，选择大米熬制的稀粥，其中含有一定量的碳水化合物和少量B族维生素等营养成分；还有蛋羹，富含优质蛋白质，容易消化吸收。对于儿童肠胃手术后，要根据儿童的年龄和恢复情况调整稀粥的稀稠程度以及蛋羹的制作精细度，确保儿童能够顺利吞咽和消化。
肠胃手术后后期（术后1周以上）
软食阶段：可以进食软食，像软面条，面条容易咀嚼和消化，搭配适量蔬菜汤等，能提供碳水化合物和部分维生素；还有松软的煮烂的蔬菜，例如胡萝卜煮软后切成小块，富含维生素和膳食纤维。对于老年肠胃手术后患者，要注意食物的软烂程度，保证牙齿不好的老人能够咀嚼，同时要确保食物营养均衡，增加富含钙、铁等元素的食物摄入，以促进身体恢复。
总体原则
营养均衡：无论处于哪个恢复阶段，都要注意营养的全面性。要保证摄入足够的蛋白质，如瘦肉（术后恢复较好时可少量添加煮烂的瘦肉末）、鱼类等优质蛋白质来源；同时要摄入适量的维生素和矿物质，通过多吃新鲜的蔬菜水果（如将蔬菜水果制成泥状或汁状给术后吞咽困难的患者）来补充。对于患有糖尿病的肠胃手术后患者，要注意控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物，如燕麦等粗粮制作的食物，并在医生指导下调整饮食方案。
