核桃作为坚果类食物，含有优质脂肪、蛋白质、膳食纤维及多种维生素（如维生素E、B族）与矿物质（如镁、锌、硒），适量食用可辅助改善心血管健康、认知功能，同时提供能量与饱腹感。
改善心血管健康：核桃中的Omega-3脂肪酸（α-亚麻酸）有助于降低甘油三酯、减少炎症反应，研究表明每周食用2-3次核桃（约30克）可改善血脂谱。需注意的是，核桃热量较高，肥胖或代谢综合征患者应控制摄入量。
认知功能支持：核桃中的磷脂酰丝氨酸与抗氧化物质（如多酚）可能对大脑代谢有积极影响，部分研究显示长期适量食用（如每日1个核桃）可能延缓认知衰退。但目前尚无直接证据表明其具有“益智”或治疗痴呆的作用。
特殊人群建议：孕妇可适量食用以补充DHA相关营养；幼儿应在家长监护下食用整颗核桃，避免呛噎风险；糖尿病患者需计入每日总碳水化合物预算，选择无添加糖的原味核桃；肾功能不全者需控制钾摄入，关注核桃中钾含量。
食用方式与搭配：建议直接食用或加入沙拉、酸奶中，避免过度加工（如琥珀核桃）以保留营养成分。每日推荐量约1-2个中等大小核桃，过量可能导致热量超标或消化不良。
