华中科技大学同济医学院附属协和医院 内分泌科
西红柿一般不会明显引起血糖升高，是适合高血糖人群的食物。
西红柿含糖量较低，升糖指数仅15，属于低GI食物，且富含膳食纤维和水分，能延缓糖分吸收，对血糖影响很小。其次，西红柿含有的番茄红素、维生素C等成分，还能帮助抗氧化，对血管健康有益。即便适量多吃，通常也不会导致血糖大幅波动。
需注意，市面上的樱桃番茄含糖量稍高于普通西红柿，食用时也需控制量。另外，避免选择加糖的番茄制品如番茄酱、番茄沙司，以免摄入额外糖分。
