维生素E缺乏在儿童可致神经系统异常如共济失调等且影响神经发育进程，成人累及视网膜眼肌等有病变及周围神经表现，影响免疫系统致免疫应答下降易感染，男性可致睾丸萎缩精子质量下降，女性增加流产风险，还可影响红细胞膜致溶血性贫血出现相关症状。
一、神经系统相关症状
（一）儿童群体
维生素E缺乏在儿童中可能引发神经系统异常，如出现共济失调（表现为运动协调障碍，行走不稳、动作不协调等）、深部腱反射消失等，严重时可能影响神经发育进程，导致运动和认知发展迟缓等情况，这与维生素E对神经细胞膜稳定性的维护作用相关，缺乏时神经细胞易受损。
（二）成人群体
成人维生素E缺乏可能累及视网膜及眼肌等部位，出现视网膜病变（可表现为视力下降、视野异常等）、眼肌麻痹（导致眼球运动受限等），还可能有周围神经病变相关表现，如肢体麻木、感觉异常等，因维生素E参与神经组织的正常代谢与功能维持，缺乏时神经传导等功能受影响。
二、免疫系统相关症状
维生素E具有抗氧化等作用，参与维持免疫系统正常功能。缺乏时机体免疫功能可能受影响，表现为免疫应答能力下降，使得个体更容易遭受感染，如频繁发生呼吸道感染、消化道感染等，这是由于维生素E缺乏会影响免疫细胞的正常功能及抗氧化防护，致使免疫防御能力减弱。
三、生殖系统相关症状
（一）男性群体
维生素E缺乏可能影响睾丸的正常生理功能，导致睾丸萎缩，进而影响精子的生成与活力，使精子质量下降，可能对生育能力产生不利影响，这与维生素E对生殖细胞及生殖器官组织的保护作用有关，缺乏时生殖系统的结构和功能受影响。
（二）女性群体
女性维生素E缺乏可能增加流产的风险，因为维生素E对维持生殖系统内环境稳定、保障胚胎正常发育等有一定作用，缺乏时可能干扰胚胎着床及发育的相关生理过程，从而增加流产发生的可能性。
四、血液系统相关症状
维生素E缺乏可影响红细胞膜的稳定性，导致红细胞容易破裂，引发溶血性贫血，表现为乏力、面色苍白、头晕等贫血相关症状，这是因为红细胞膜在维生素E的抗氧化保护下才能维持正常结构与功能，缺乏时红细胞膜受损，发生溶血。
