保护肝脏的核心饮食原则：优先摄入优质蛋白、抗氧化蔬果、B族维生素及健康脂肪，严格限制高糖、酒精及加工食品。
优质蛋白质食物
鸡蛋、低脂奶、三文鱼、豆腐等富含易吸收的优质蛋白，可促进肝细胞修复与再生。研究显示，每日1.0-1.2g/kg蛋白质摄入（如慢性肝病患者），能改善营养状态。特殊人群：肾功能不全者需遵医嘱控制蛋白总量。
抗氧化蔬果与膳食纤维
十字花科蔬菜（西兰花、羽衣甘蓝）含吲哚-3-甲醇，增强肝脏解毒酶活性；蓝莓、葡萄等深色水果富含花青素，清除自由基；菠菜、油麦菜等绿叶菜提供叶酸与维生素K，辅助代谢。特殊人群：肠胃敏感者建议煮熟食用，避免生食过量。
维生素协同保护
全谷物（燕麦、糙米）、瘦肉提供B族维生素，参与肝脏代谢循环；柑橘、猕猴桃等维C食物增强肝细胞抵抗力；坚果、橄榄油中的维生素E可抑制脂质过氧化。特殊人群：孕妇补充叶酸需在医生指导下进行。
健康脂肪选择
深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）、亚麻籽提供Omega-3脂肪酸，减少肝内脂肪堆积；橄榄油、牛油果中的单不饱和脂肪辅助肝细胞修复。特殊人群：高脂血症患者需控制每日脂肪总量（＜总热量30%）。
严格规避伤肝食物
高糖饮食（奶茶、蛋糕）诱发脂肪肝；酒精直接损伤肝细胞，《柳叶刀》研究表明每日20g酒精即可增加肝纤维化风险；加工食品（腌肉、罐头）含亚硝酸盐与防腐剂，加重肝脏负担。特殊人群：酒精依赖者应逐步戒酒，建议在专业机构指导下进行。
