山东大学第二医院 营养科
鲍鱼和海参均富含营养，但海参在多方面更具优势。
海参蛋白质含量更高，每100克鲜海参含16.5克左右蛋白质，且含8种人体必需氨基酸，比例合理，对生长发育、新陈代谢较为重要。海参还富含钙、镁、铁、锰、钒等多种矿物质，钙含量尤为突出，每100克达285毫克，有助于预防骨质疏松。此外，海参含硫酸软骨素，可保护关节软骨，增加关节滑液分泌，减少摩擦，提高灵活性。
鲍鱼虽含钙、铁、碘等矿物质，对维持骨骼健康、造血功能和甲状腺功能有积极作用，但整体营养价值略逊于海参。
